哥倫比亞模範生水洗記事

總覺得「模範生」這個字眼感覺很中規中矩，眾望所歸，品學兼優人見人愛，而且通常家世也很好。而「模範生水洗」喝起來也真的人如其名，並非強烈鮮明的個性或脫俗出塵的夢幻逸品路綫，但前中後調都表現得蠻好，好適合初出的咖啡師作爲找出自己的第一個味道。

既然是模範生當然產量很少，從農莊淘汰率96%以上的嚴格標準選出的少許原豆展現純淨無雜質的一致性：無論是淺培引出花果香、中培釋出堅果調、或深培帶出的奶油苦甜感，整個過程質地勻亭、穩定漂亮，很可能有99%以上是處女座。和1%的處女座。

因爲模範生水洗的酸味、甜味、氣味和口感都表現得很書卷氣， 柔和但比清新更沉，有心機但易外單純，一點都不嫵媚或多彩多姿，倒像是純熟男剛剛剪完頭髮的模樣。

但也因爲它很內向，連口感表現都不是釋放而是內隱的，喝的人得至少事前一週要飲食清淡維持味蕾的細膩與敏感，才能在妙絕纖毫之處隱隱感覺：初上桌的檸檬果香調隨冷卻凝成油脂，有一種巧克力苦甜的味道。旁邊真的不宜蛋糕或任何其它東西，它必需澈底孤芳自賞，一支獨秀才感覺得到，的確是「模範生」也沒錯。其它人都只能拍拍手。

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