遇見盧安達

遇見盧安達的那天，我並不是在咖啡店。

不甚明亮、座位很少，店門口都是器械和文件堆，到了裡面發現裡面都是陳列的烘豆。和典型講究精緻空間的內用店不同，這裡都是各種烘烤過標示的豆子，牆壁上寫滿豆單、進出貨、烘培程度和測試進度。

烘豆的專賣店，年青的老闆很得意自己的烘豆技術，滿口的堅持手工培炒、火侯與選豆三兩事，見過的沒見過的證書和照片排列，有大多數未能真正明瞭，但可以確認的是，為了尋找好的豆子，特地遠到產地一趟。從產地到咖啡，仍舊偏愛日曬豆，最古老的技法，不若水洗豆明亮、純淨或花果調的香味，只是時間之味，日曬和發酵的也許某些類似：就像曬後的棉被和烘衣機烤的棉被聞起來完全是不同的味道。

會在烘豆店來往的客人大部分已經有了自己堅持的品味，現在也有了「濾掛式」的選項，適合在沒有充足設備的時候，隨時可來電訂作此類的攜帶包，隨時沖泡自己喜歡的豆子、喜歡烘培程度的味道。而烘豆店的對話往往更精緻些：處理法、烘培程度、口感表現和理想建議。有時候難免遇見擅長占星塔羅、心理分析或讀心術的烘豆師，似乎可以給出很療癒的處方。

就像是，遇見盧安達那天。明白盧安達必須是遇見而不是偶然的，因為他的風味走的是輕盈飄逸，若隱若現的路線，如果身心狀況不佳或雜事纏繞，很可能完全不知道是怎樣的味道。

它只是某種微微的，杏仁調後帶一點點的巧克力，奶油感的那一層飄散橘皮精油的味道，也許你會想起「伯爵奶茶」但卻沒有那麼深厚，只是像冰刀的拖曳，冰面上接觸的瞬間稍微溶解，迅即回到原位。滑冰似的優雅銳利、綿長與旋轉：

優雅的是入口的質地，銳利的是腦海可瞬間明白風味譜的歸屬。綿長的是久久的後韻，像是齒頰留香的茶酒，而旋轉的是，那感覺很接近初戀。因為第二次就不會是初戀，只是懷念著初戀的感覺。而初戀啊，那種酸苦甜的並列，悠幽和優悠，不常想起，卻不曾忘記。生命初次遇見盧安達的時候最好先準備好：因為會永遠記住那個味道，真的很可以事先茹素沐浴冥想祝禱。

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