曼巴咖啡是熟男專屬的味道

將烘豆後的曼特寧與巴西咖啡以1：1混合後研磨，一般來說曼特寧會深烘而巴西會中淺培，混合後很接近中熟男的質地：已無初澀的酸味，只是苦甜，老城而熟練。灑些微涼的香草粉能創造「童心未眠」的味道。

初嚐曼巴的人會驚奇它的表現張力：拖曳的咖啡泡曲線，綿延的苦甜感拉出天際與海平，輕盈的上升，從容的下降，在未竟之地返甜。曼巴挑戰味覺的邊緣卻從不超線，講究押韻對仗但不拘小節，倒像「行書」，脫胎自嚴整的標楷體但又隨性自由些，但仍不走向狂草飛馳龍蛇走筆的地步。

有些事也許需要一點年紀才能明白，從前中年的時光出發，但外觀未老，只是心境變得淡遠、寫意或傳神了。不若以「酸度」展現奇魅果香、花香或木質調的咖啡們，曼巴只是在苦甜感裡單純示現：極偏心的，就像薩爾瓦多咖啡真的只有女性才能真正體會，而曼巴也許也只有到了中熟男的期間才會懂。

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#時光是荏苒的逐漸挪移