【讀書】Dan Jurafsky《餐桌上的語言學家》

【讀書】Dan Jurafsky《餐桌上的語言學家》

從菜單可以找到語言的祕密嗎？在《餐桌上的語言學家》閱讀菜單的描述，語言在這裡開始競技並秘密暗示歷史路徑。與吃有關的語言還有：

。菜單
。風味描述
。食品廣告
。食物史
。消費者餐廳評論
。傳杯
。上菜的順序

穿越時代之後，對於美味的執著依然是不可滅確的部分。只是在這本書裡，更以故事展演出來。啊，原來美食和色情如此靠近。番茄醬是中華料理。潘趣酒是蒸餾酒回到發酵粗酒的前身。

即使對於「語言學」和「美食」不精通，光是閱讀上面的故事也能夠興味盎然，作者以類似學術論文的結構和白話文的語法展示，同時具備學術之美和故事性的樂趣。這些看似風馬牛不相干的事原來用某的角度來串連以後恍然大悟：「原來是這樣啊」。

特別喜歡菜單寫作的部分。如同「陽春麵」和「黑胡椒鮮蔬手工細麵佐豬肉末」同義，前者是道地而後者似乎講解了上桌的身世。

而「這包子軟Q有如少女白皙的胸脯」「汁都快要滿出來」似乎勾搭上了肉慾描述的食物能更引起聯想。遠超酸甜苦辣鹹等能給予的想像力。

在餐桌上，美食與語言同等美味。就像包子和粽子寓意了「包中」，年年有魚有年年有餘的心願。同音異字、同字異音、借過來又借過去。看得懂能達意的話，滷肉飯和魯肉飯大概也指的是同一件事沒關係。當食材融合，切末而入鍋，悉數熬出滋味，會有怎樣的讚嘆脫口而出呢？

餐桌上的語言學家：從菜單看全球飲食文化史
The Language of Food: A Linguist Reads the Menu
作者： 任韶堂
原文作者： Dan Jurafsky
譯者： 游卉庭
出版社：麥田
出版日期：2016/06/02
語言：繁體中文

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