「在沖煮濃縮咖啡時可以先沖煮牛奶，因為蒸牛奶是可以等待的。如果需要還是可以再做出蓬鬆的泡沫。製作時聲響是你的指標，維持調奶壺有緩慢的擺動。讓奶泡形成一種溫熱、柔軟的組合，目標是小而均勻，使之成為含有空氣、質地光滑輕軟，這樣足以撐起詩意的張力。適當敲擊奶壺可排除多餘空氣，牛奶會黏密成為穩定的形狀。」
在均勻地注入空氣感之後，牛奶會成為類似絲綢、細綿毛、兔絨或法蘭絨的觸感，舌尖的觸感和指尖撫摸鋼琴的觸鍵近似，琴鍵會回應一種反彈的回饋，無論是戀人的高音部或旅者的低音部。中間音域始終都要路過：奶泡滑過的舌尖，接下來就是咖啡主體進場。那就像是女王進場時她的百摺裙款款搖曳的模樣，令人忍不住神往她優雅的長腿穿著絲襪的樣子。
而有時會想，作者是用怎樣的細膩感在書寫這些小地方呢。似乎某個流程在書寫後有了將時間凝頓的安靜，那種安靜並非靜止的，說不定有風，直指內心某個最為柔軟的地方。
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