【讀書】Dan Jurafsky《餐桌上的語言學家》

【讀書】Dan Jurafsky《餐桌上的語言學家》

從菜單可以找到語言的祕密嗎？在《餐桌上的語言學家》閱讀菜單的描述，語言在這裡開始競技並秘密暗示歷史路徑。與吃有關的語言還有：

。菜單
。風味描述
。食品廣告
。食物史
。消費者餐廳評論
。傳杯
。上菜的順序

穿越時代之後，對於美味的執著依然是不可滅確的部分。只是在這本書裡，更以故事展演出來。啊，原來美食和色情如此靠近。番茄醬是中華料理。潘趣酒是蒸餾酒回到發酵粗酒的前身。

即使對於「語言學」和「美食」不精通，光是閱讀上面的故事也能夠興味盎然，作者以類似學術論文的結構和白話文的語法展示，同時具備學術之美和故事性的樂趣。這些看似風馬牛不相干的事原來用某的角度來串連以後恍然大悟：「原來是這樣啊」。

特別喜歡菜單寫作的部分。如同「陽春麵」和「黑胡椒鮮蔬手工細麵佐豬肉末」同義，前者是道地而後者似乎講解了上桌的身世。

而「這包子軟Q有如少女白皙的胸脯」「汁都快要滿出來」似乎勾搭上了肉慾描述的食物能更引起聯想。遠超酸甜苦辣鹹等能給予的想像力。

在餐桌上，美食與語言同等美味。就像包子和粽子寓意了「包中」，年年有魚有年年有餘的心願。同音異字、同字異音、借過來又借過去。看得懂能達意的話，滷肉飯和魯肉飯大概也指的是同一件事沒關係。當食材融合，切末而入鍋，悉數熬出滋味，會有怎樣的讚嘆脫口而出呢？

餐桌上的語言學家：從菜單看全球飲食文化史
The Language of Food: A Linguist Reads the Menu
作者： 任韶堂
原文作者： Dan Jurafsky
譯者： 游卉庭
出版社：麥田
出版日期：2016/06/02
語言：繁體中文

相關書評：http://t.cn/Ru0eZDo

最熟悉的陌生人

只要我上午9：00到健身房，大概都會遇上那個adidas先生。運動項鍊、黑色短褲、坎肩款緊身背心和永遠的adidas球鞋。特別注意到他碩大的斜方和二頭，浮凸的胸頁和深深的上臂線，把坎肩穿得好好看。

他笑起來有點靦腆，並不是太特出，健身房內不乏漂亮男生撩衣炫腹，只是他那單槓一回能30～50下的硬實力，足以令人印象深刻。光看到他的背就覺得抱起來應該感覺蠻好的。。。

而每日捷運、每週圖書館、按月聆聽音樂會和每季牙醫，似乎差不多時間抵達，所遇見的人就差不多。

例如同桌共餐的常是那位銀行員，第一班公車常是那位司機，下班後的7-11總是那位小熊熊，他的落腮鬍已圍成甜甜圈，足以誘使我特地繞路（要多走200公尺）。

陌生的熟悉，熟悉的陌生。不曾交談但仍感覺親切。大概類似簽到打卡的概念。啊今天adidas先生有來。令人覺得安心。

前陣子班表大變，近日才恢復9：00到健身房的作息。這是我們第一次交談。adidas先生拍我的肩說：「好久不見，你好嗎？」



#熟悉的陌生人
#運動筆記？
#熟男日常

反覆動作

對一個日復一日三點一線(住家─工作─健身)的人來說，他大概會做什麼呢？

例如一些app，記錄本日運動摘要，也許定期關心體脂肪率，或許並不。但至少會有一個關於數據或畫面的藍圖，比方說肌肉量、腰圍，而有時候鏡子比數據明確。無論使用機器、free way、徒手或有氧，身體感覺的回饋感多過運動手錶能告訴你的。他們只是參考就好的數據。

如果這樣的日子日復一日，而且誠實投入並感覺身體，那麼他的生活質地一定會趨向簡樸，他不會有太多的口腹之慾，因為一旦習慣「理想」「營養均衡」的好食物以後，所謂的巷口美食已經絕大多數無法入口。用錯誤的油類烹調的食物，光是聞到氣味已經失去胃口。

他不太需要置裝，因為穿什麼都撐得起來，而且說真的不穿比較好看。當一個人不穿能帶來環境美化、視覺暫留或促發青春賀爾蒙的作用時，我覺得不如來盡一點身為公民的義務。

而蛋白質應該會是個不陌生話題，無論食材、補充品、濃縮劑或營養錠。有健身的人幾乎都會關心營養學了起來，好在此類知識已經容易取得，無論專業、進修或基礎懶人包都一應俱全。

他應該會早睡早起，因為健身促發生長因子IGF，有嗜睡的作用。除非他是無需早起的go go dancer，或不需要早起。不然在我印象中，大多數的練得很好健身者大多時候都會過得很簡單，當然也是偶爾會有例外的時候。

#熟男日常
#反覆動作
#運動筆記

【讀書】張曼娟《芬芳》

打開《芬芳》，你會覺得這是一本充滿「氣味」的書：花的氣味、流浪的氣味、悲傷的氣味、各式各樣的氣味，從書頁出發，回繞，緩緩飛起。彷彿閱讀的過程，就是用鼻子來細細品味這本書的句子。就像是封面所寫的：

「這麼多這麼豐富的氣味，如同壯觀的交響樂。我在氣味中微微顫慄，像是第一次的嗅聞，宛若新生。」

全書共有七個不同的短篇故事，每個故事皆以一位女主角為中心，她們在生命的不同階段、不同地方遇見困境：當愛情離開，友誼破碎，甚至連親情都不能信任的時候，你會看見，這些女子的矛盾、軟弱和掙扎，然而她們沒有放棄自己，她們努力的活著，終於在「不公平」的社會中，找到一個安放自己的位置。
當然，作者並非把這些故事寫成「痛苦之後終於得到幸福」的喜劇。而是將每個女人的下場，放在一個不強不弱、不悲不亢的位置。她們像花朵一般，靜靜的吐露芬芳，展現出生命貞靜，既堅強也柔軟的特質。

作者以女子的角度出發，以詩意的筆調和豐富的結構來編織七個女人的故事。她說：「每個人都有忘不掉的回憶，……，當我孤獨的時候，我便閱讀，感到被知解的溫度；當我軟弱的時候，我便閱讀，於是無比壯大。」當悲傷攏罩全身，縱然心中感到沮喪，但也絕對不會絕望。

閱讀《芬芳》，你會聽見這些氣味都充滿獨特的聲音：氣味起飛，拖曳在有光或沒有光的窗口，連同歲月一起，從窗縫間舔了出去。然後你在閱讀的過程裡，發現不同生命階段的女子，她們正在靜靜的展現自己，吐露屬於自己的生命況味。

作者： 張曼娟  
出版社：皇冠  

出版日期：2004/01/05

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哥倫比亞烏伊拉咖啡

哥倫比亞烏伊拉咖啡

哥倫比亞烏伊拉產區的卡杜拉種和Bourborn種咖啡，幾乎每年在CoE杯測賽和全美杯測賽得到95分以上的分數。尤其是特選豆整齊均質，顆粒大小一致。因為哥倫比亞主教山山區海拔較高(1500M以上)，火山泥土壤肥沃且當地Cachingo林木遍佈，該地的水土保持始終維持在生態永續的理想比例，尤其在「果香調」有「漂亮美妙」的極佳表現。

就像執手駕駛銀色寶馬那種方向盤直接傳來的流暢滑順感，不若法拉利的急進，相形之下較為溫馴，然而速度拉升的過程卻如平面坐標系y=2x平方+k能畫出的向量圖：隨時間拉長呈微笑曲線。烏伊拉咖啡的入口和餘韻絕佳，初聞是不甚明確的花香但仍是清晰可聞，而果香調華力進場，尾韻尤為美妙，蜂蜜甘甜感久久不散，餘韻無窮，超美的甩尾。

這會是哥倫比亞專出漂亮寶貝級賽車手的原因嗎？
不以冠軍為唯一目標，力求轉彎時以離心力飛舞，美得像與德布西一起彈鋼琴。

烏依拉咖啡從舌尖到胃底，必然是讓嘴唇浮出微笑曲線的表演，就像賽車手精湛的車行軌跡，是時間與空間的藝術。

會特別推薦以「巧勁」為主要技巧的人員去來感覺體驗烏伊拉咖啡，例如駕駛、滑冰、投籃、桌球或在煎台上翻蛋之類。

層次豐富的咖啡事實上極多。例如莫札特咖啡以「明朗清楚」的層次適合做為手沖教學示範，而盧安達模範生水洗豆以「各風味表現均衡」做為最適合練手沖熟練度的首選。當記憶和技藝磨尖且熟成老練時，一種「妹尬」、巧妙、神韻、獨到、靈機與傳神就會出現。在連妹也尬車壓車壓的超美的地方，咖啡當然也染上了巧妙的氣質。

到底那巧妙是怎樣傳達的呢？

從乾香、濕香、乾淨與明亮度以飛高作為令人期待的起始，卻在口感、平衡、複雜度不特別出眾，只是隱約而穩定的低空掠過。然而，到酸度和甜度展現時卻突然翻疊飛躍，目不暇給。精采的未完，尾聲還要從肺葉到喉頭陶醉的回甘。連杯測師都得借用中文「餘音繞梁」此類根本不是「杯測評述語法」的字會才能把這款咖啡的美妙描述出來。

#starbucks單品豆烏伊拉咖啡
#妹尬
#熟男日常

在自然醒咖啡遇見詩人

在咖啡店裡，未點咖啡。卻為自己張羅了伯爵紅茶。或許是想為喉間帶來一個中間掉的質地：咖啡太深沉，綠茶太直率，紅茶太旖旎，而白毫太過仙氣。 

在紅茶上醺上佛手柑精油，是為伯爵，接近某種木質調的情緒。有一點點老，但不至於普洱以歲月為計量單位，只是一種安靜。當茶湯已然深紅，即賞味的最好時機。如果坐位剛好面對日頭的逆光，還有某種低調的華麗感。 

這是二樓藏在公寓裡的咖啡。桌子緊密排列，人人桌前一台筆電，adobe軟體畫面一致排開，難道是碰上一遭未預謀但也太恰巧的設計師派對？談論版型、色塊、理念的內容起此彼落，偶爾有人凝神，皺眉，滑動畫面或放映，或是在草稿紙上數倏乎幾個凌亂但饒富趣味的細節。

一個坐身邊的年輕男子頗有興味的執起我適才隨意起落的手稿，「你是Moon?」他說。
 「我是」我答道。「你認識我？」 
「不，我們第一次交談。只是剛剛看到你的手稿覺得很熟，這個風格很容易辯識。你好認。」 「是這樣哦。」 然後兩人結束交談，再度埋入各自的閱讀裡。  

後來聽侍者說，年輕男子結帳離開時，順手付了我的帳。並且留了字條。那是一個line的id帳號。 按id索驥，然後閱讀他的line首頁。才知道，我買過他手寫的詩集。並且曾經出席過他的詩集發表會。只是他在台上，我在台下，而我在讀者回應的書寫欄，留下了某種程度的鼓勵與感動。  

我記得生命中的某個片段曾熱烈追求詩藝。在字理行間，書寫秘密的甜美細節。 後來回家在書櫃裡找到他的詩集，靜靜把他的詩找出來然後讀了一遍。書名是：「我們是彼此最熟悉的陌生人」。 莫名覺得那個質地，在涼冷之中，胸口卻微暖。

#遇見詩人
#自然醒咖啡
#熟男日常

【讀書】布赫茲《天空的路口》

聽說，在跌落熟睡之前，都要先經過夢境的入口。穿過白色的布幔，張開翅膀，便可以飛翔。

窗外的風景或許是可以柔焦而複寫的，千疊的樹，在深冬時節化作一團白色的深情片段，車窗早已沿上一層稀薄的霧，凝結凝結，手指輕觸，拉下一道無言的水聲。

《天空的入口》像一個彷彿要起飛的主題，只要打開第一頁，關乎心底柔軟的部分便飄呼呼浮起來。


作者：庫格文 譯者：葉慧芳
出版社：英屬蓋曼群島商家庭傳媒股份有限
ISBN：9577454550
出版日：90年06月22日
中文精裝版


認識布赫茲更多：https://read01.com/2GOGdaP.html#.Wt3zRMiFPIU

點三八咖啡

在安和路巷弄的可愛迷你小店，價格也比一般人氣咖啡店迷你一些。但SCA認證咖啡師執照仍是氣場強大不可小覷；點三八咖啡，臉書粉絲專頁介紹是點哥三妹和八姊。是店名的來由。光聽外帶客和店長們的對談便知這裡客人的級數可不小，秘製冰釀咖啡以低溫長時間萃取咖啡甜，是熟客老饕經常回鍋的秘藥與配方。

但畢竟看來主打外帶，外帶客的腳步也緊湊些。飲料單偏大眾及花式調味，而非慢條斯理慢慢廝磨的經典單品。想喝好喝單品得超越menu的範疇向店長誠心許願，好在不需要集齊七龍珠，menu「本日手沖」有秘密實現心願的暗示與路徑。

雖然店內氣氛較為快步調，但音樂一直很輕鬆，菜單沒寫的無菜單料理沒寫在menu上，得看當天有什麼食材，而且通常一早就賣完；電話此起彼落，外帶與外送絡繹不絕，親子口味的煮牛奶和烤厚片，空氣中香蒜烤奶油和巧克力是每日均售的飄香。

也許是速度的緣故，比較不像一般「咖啡店」的概念，更像歇腳亭、好厝邊或里長辦公室，人情味很濃（隨熟客口味客製化變更比例），就像整面牆的旅人照片和老闆手作、攝影和畫作。高手在民間的概念唷，厲害的很哩。

而台語歌唱完換英搖爵士，再接韓系花草調，音樂拼接如旅遊各地。以及秘密前呼後應的工業風天花板，然後忘了說的是：牆上還有室內單槓，要是想想健身大概也是可以的哦╮(╯▽╰)╭。

#點38咖啡
#超迷你咖啡店
#小小的好可愛
#點三八原來是點哥三妹八姊是老板們呀