部隊鍋

偶爾也會來個部隊鍋，午餐肉、火腿片、起司片、韓式泡菜、金針菇、各種鮮甜蔬菜、韓式泡麵，再打一個蛋。幾分鐘內美味輕鬆上桌。

相傳這是二戰後美軍所「發明」的料理，利用配送的每日罐頭、結合當地食材和每日餘糧，在彼時營養條件不佳的年代，這種大雜燴火鍋倒是頗能收拾剩餘食材並且頗有《石頭鍋》的意味。感覺和美式披薩、中華大雜燴和大馬百料湯的概念相當。

只是部隊鍋裡一定要有午餐肉、起司、泡麵和韓式泡菜，一定要有的「罐頭」感、泡菜和泡麵才能稱為部隊鍋，坊間也能找到添加更多火鍋料如丸子、蛋餃、年糕的豪華版。但因為總是重鹹重辣鈉含量偏高，所以大多自己製作為主。自己做的版本多半添加更多時蔬和香菜，至於午餐肉仍放上一片表示尊重原版概念，至於泡菜則少些鹽份，用傳統發酵法的泡菜，不只香辣，更有綿密酸香，令人滋味無窮。

有了起司之後，整鍋突然變得豐富起來，細碎的肉屑仍是熬出甜味，而如今改用品質較好的肉片。至少可開發魚豬雞和豆腐添加口味。只是午餐肉的風味仍是別樹一幟：那個戰後百廢待興的年代，食物儲藏是家家戶戶的必備技術，那個美軍和居民共患難而培養出友誼的年代，那個料理也跨界能吃就好不分你我的年代。來一個簡單的部隊鍋，現在可以少些重度調味，但心意仍是可以很溫情的加滿。

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